Chef de cocina de formación clásica, se graduó en el Instituto de Educación Culinaria de la ciudad de Nueva York. Fue propietario de un restaurante estadounidense y chef famoso, mejor conocido por ser juez en varios programas de competencia de cocina en Food Network en los Estados Unidos.

Ruiz trabajó como sous chef en Dish, un restaurante de Clifton, Nueva Jersey , antes de ser contratado como chef ejecutivo en Sabor en North Bergen alrededor de 2002.

Autora de Cocina al minuto, su libro más emblemático y difundido. Conductora por 44 años consecutivos de un programa en la televisión cubana del mismo nombre. Enfrentó la cocina también como un problema económico y dietético.

Nitza Villapol Andiarena nació en Nueva York, en 1923. Hija de cubanos emigrados por sus ideas políticas. Eso hizo que en su infancia conociera y tratara a Pablo de la Torriente Brau y a otros revolucionarios de la época. Diez años más tarde se radicó en La Habana con su familia, y aquí hizo estudios hasta diplomarse como doctora en Pedagogía, en 1948.